{"title":"Couteaux à désosser","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau à désosser\u003c\/strong\u003e suit l’os au plus près pour séparer la chair, contourner les articulations et parer la viande sans perte. Honesuki et garasuki en sont les formes de tradition japonaise, pensées pour la volaille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos critères de sélection pour cette famille : une lame courte et rigide, une pointe fine pour entrer dans les articulations, et un tranchant en acier damas qui reste net au fil des découpes. Chaque lame est gravée Suminagashi™ et inclut l’\u003ca href=\"\/products\/affutage-a-vie\"\u003eaffûtage à vie\u003c\/a\u003e, avec une livraison offerte en France métropolitaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"desosseur-boucher","title":"Couteau Honesuki – Shizuku","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edésosseur du boucher\u003c\/strong\u003e, conçu pour longer l'os avec précision. Sa lame étroite et rigide en \u003cstrong\u003eacier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e sépare la chair, contourne les articulations et pare les morceaux sans effort ni perte de matière.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce désosseur de boucher\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eC'est un outil familier des \u003cstrong\u003emétiers de la viande\u003c\/strong\u003e. Sa lame fine et effilée se faufile entre l'os et le muscle, là où un couteau de chef n'a aucune prise. Sa rigidité permet d'appuyer avec assurance sur les cartilages et les tendons, tandis que sa pointe acérée entame les chairs avec précision. Idéal pour \u003cstrong\u003edésosser\u003c\/strong\u003e un gigot, préparer une volaille, lever des côtes ou parer une pièce de bœuf avant cuisson.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eCœur en acier 10Cr15CoMoV\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant durable\u003c\/strong\u003e, facile à entretenir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDamas 67 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame robuste au motif unique, résistante à la corrosion\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60-62 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn fil qui reste \u003cstrong\u003eaffûté plus longtemps\u003c\/strong\u003e, même en usage intensif\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame étroite et rigide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eSuit l'os au plus près et limite les pertes de viande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe effilée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes incisions nettes pour attaquer les articulations\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 15,5 cm, longueur totale 30,2 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eÉpaisseur 2,0 mm, poids 148 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche en bois de sycomore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn bois clair et veiné, différent sur chaque couteau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003ePensé pour les \u003cstrong\u003ebouchers exigeants\u003c\/strong\u003e comme pour les cuisiniers passionnés, ce \u003cstrong\u003edésosseur en acier Damas\u003c\/strong\u003e allie précision et esthétique soignée. \u003cstrong\u003eUn outil de métier qui se transmet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58733584613750,"sku":"1600451692234","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/desosseur-boucher-shizuku-1.png?v=1791732664"},{"product_id":"garasuki-japonais","title":"Couteau Garasuki – Mokume","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Garasuki\u003c\/strong\u003e allie la précision d'un outil de chef à l'élégance de l'\u003cstrong\u003eacier Damas\u003c\/strong\u003e. Conçu pour \u003cstrong\u003edésosser\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edécouper la volaille\u003c\/strong\u003e et parer la viande, il glisse le long des os et des articulations avec aisance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau Garasuki\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIssu de la tradition de la \u003cstrong\u003ecoutellerie japonaise\u003c\/strong\u003e, le Garasuki est un \u003cstrong\u003ecouteau de désossage\u003c\/strong\u003e de la famille des Honesuki, pensé pour la découpe de la volaille et du gibier. Sa lame en acier Damas, épaisse au talon et effilée en pointe, permet aussi bien de trancher les cartilages que de lever des filets avec finesse. Un indispensable pour les cuisiniers amateurs comme pour les \u003cstrong\u003ecuisiniers exigeants\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 55 couches cuivré\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant précis\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé et résine ivoire\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main sûre, équilibrée et confortable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame fine et rigide\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003ePolyvalent : désossage, volaille, filets, parage de la viande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 15,0 cm, longueur totale 28,5 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eÉpaisseur 2,0 mm, poids 103 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePlus qu'un simple couteau de cuisine, ce \u003cstrong\u003eGarasuki en acier Damas\u003c\/strong\u003e est une belle pièce qui habille votre plan de travail. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour tout passionné de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58792352055670,"sku":"1601733382528","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/garasuki-japonais-mokume-1.png?v=1791733073"},{"product_id":"couteau-japonais-luxe","title":"Couteau Garasuki - Moya","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau garasuki Moya\u003c\/strong\u003e est le spécialiste de la découpe des volailles. Sa lame robuste en \u003cstrong\u003eacier Damas\u003c\/strong\u003e sépare les morceaux, lève les filets et pare la viande avec \u003cstrong\u003eprécision et maîtrise\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau garasuki Moya\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIssu de la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le garasuki est conçu pour découper les volailles. Sa lame triangulaire et sa pointe fine se glissent le long de la carcasse et entre les articulations pour détacher cuisses, ailes et filets proprement. Il excelle aussi pour \u003cstrong\u003eparer et désosser\u003c\/strong\u003e les viandes. Pour préserver le tranchant, évitez de trancher directement les os.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas AUS10 67 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame triangulaire à pointe fine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003epassage précis\u003c\/strong\u003e entre les articulations et le long des os\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame robuste\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn geste sûr et contrôlé pour parer et désosser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé et résine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main ferme et un manche au caractère unique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 14,1 cm, longueur totale 27,0 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003ePoids 112 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003ePrécis et élégant, ce \u003cstrong\u003egarasuki en acier Damas\u003c\/strong\u003e fera de la découpe des volailles un vrai plaisir. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58828394922358,"sku":"SUM-MOY-GAR-1601628344560","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/couteau-japonais-luxe-moya-1.png?v=1791733313"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/collections\/collection_desosseur.png?v=1790272455","url":"https:\/\/suminagashi.fr\/collections\/couteaux-desosser.oembed","provider":"Suminagashi","version":"1.0","type":"link"}