{"title":"Kiritsuke","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/strong\u003e se reconnaît à sa longue lame et à sa pointe biseautée, héritées de la tradition culinaire japonaise. Il tranche poissons, viandes et légumes d’un seul mouvement, pour les cuisiniers qui aiment la précision du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa pointe est son outil de précision : nous retenons des kiritsuke au profil peu courbé, pour des coupes tirées régulières, et à la pointe nettement taillée, pour les incisions et les finitions. Chaque lame en acier damas est gravée Suminagashi™ et inclut l’\u003ca href=\"\/products\/affutage-a-vie\"\u003eaffûtage à vie\u003c\/a\u003e, avec une livraison offerte en France métropolitaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-kiritsuke-hoshikage","title":"Couteau Kiritsuke – Hoshikage","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/strong\u003e est une lame de la tradition culinaire japonaise. Sa pointe biseautée caractéristique et son \u003cstrong\u003eDamas tricolore aux reflets cuivrés\u003c\/strong\u003e en font autant un instrument de précision qu'une pièce que l'on expose. Viandes, poissons, légumes : il s'adapte à chacun.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau kiritsuke\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDans la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke était réservé au chef de cuisine, symbole de maîtrise et d'expérience. Il réunit les atouts de deux lames : la finesse du yanagiba pour trancher le poisson, et le tranchant droit de l'usuba pour émincer les légumes. Sa longue lame permet des coupes en un seul mouvement, sans scier, tandis que sa pointe inversée excelle dans les \u003cstrong\u003edécoupes de précision\u003c\/strong\u003e et les finitions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSon Damas tricolore est sa véritable signature. Les couches d'acier superposées, animées de reflets cuivrés, dessinent un motif qui n'appartient qu'à cette lame. Un couteau que l'on choisit autant pour ses performances que pour le plaisir de le regarder.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDamas 53 couches tricolore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eReflets cuivrés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne signature visuelle rare, qui se remarque immédiatement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe biseautée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne grande précision pour les incisions et les finitions\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame polyvalente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes nettes en un seul geste : sashimi, viandes, légumes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 21,0 cm, longueur totale 34,9 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eÉpaisseur 2,1 mm, poids 186 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche padouk, cupronickel et G10\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn bois rouge veiné, cerclé de métal, stable et agréable en main\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eBeau à regarder comme à utiliser, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e sublime votre plan de travail autant que vos préparations. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58790850036086,"sku":"1601602231323","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/couteau-kiritsuke-hoshikage-1.png?v=1791733028"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas","title":"Couteau Kiritsuke – Mokume","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau kiritsuke en Damas\u003c\/strong\u003e est une pièce maîtresse pour qui aime cuisiner. Avec sa pointe biseautée caractéristique et sa lame en \u003cstrong\u003eacier Damas\u003c\/strong\u003e aux reflets cuivrés, il tranche \u003cstrong\u003eviandes, poissons et légumes\u003c\/strong\u003e avec précision et élégance.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau kiritsuke Damas\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDans la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke est historiquement réservé au chef de cuisine, symbole de maîtrise et d'expérience. Ce \u003cstrong\u003ekiritsuke de style japonais\u003c\/strong\u003e réunit les atouts de deux lames : la finesse du yanagiba pour trancher le poisson et le tranchant droit de l'usuba pour émincer les légumes. Sa longue lame permet des coupes en un seul mouvement, tandis que sa pointe inversée excelle dans les \u003cstrong\u003edécoupes de précision\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 55 couches cuivré\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe biseautée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne grande précision pour les incisions et les finitions\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame polyvalente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes nettes en un seul geste : sashimi, viandes, légumes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé et résine ivoire\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main équilibrée, sûre et confortable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 20,7 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eÉpaisseur 2,2 mm, poids 191 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eBeau à regarder comme à utiliser, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e sublime votre plan de travail autant que vos préparations. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58792356807030,"sku":"1601733241634","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/couteau-kiritsuke-damas-mokume-1.png?v=1791733133"},{"product_id":"couteau-chef-kiritsuke","title":"Couteau Kiritsuke – Usugumo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau de chef kiritsuke USUGUMO\u003c\/strong\u003e associe la polyvalence d'un couteau de chef et la précision d'une pointe taillée en biseau. Sa lame de 20,5 cm en \u003cstrong\u003eacier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e émince, tranche et cisèle \u003cstrong\u003eviandes, poissons et légumes\u003c\/strong\u003e d'un geste long et fluide.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau de chef kiritsuke\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIssu de la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke se reconnaît à sa pointe inversée. Son tranchant presque droit reste en contact avec la planche sur toute sa longueur, pour des émincés réguliers et des tranches de poisson très nettes. Affûté à \u003cstrong\u003e12° sur les deux faces\u003c\/strong\u003e, il convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame \u003cstrong\u003edurable\u003c\/strong\u003e au motif de brume propre à chaque pièce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn tranchant qui \u003cstrong\u003ereste affûté plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe en biseau\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003egrande précision\u003c\/strong\u003e pour inciser, lever un filet ou ciseler\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDouble affûtage 12°\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne coupe très fine, pour \u003cstrong\u003edroitiers et gauchers\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche résine nacrée et bois stabilisé\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003epièce unique\u003c\/strong\u003e, résistante à l’humidité et agréable en main\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eÉlégant et précis, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e se remarque autant sur le plan de travail qu'à l'usage. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTout savoir sur le couteau de chef kiritsuke\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eKiritsuke ou couteau de chef occidental : quelle différence ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe couteau de chef occidental a un tranchant courbé, pensé pour une coupe en bascule. Le \u003cstrong\u003ecouteau de chef kiritsuke\u003c\/strong\u003e a un profil plus plat : on coupe en poussant ou en tirant la lame d'un seul mouvement. Sa lame haute de 5,2 cm protège les jointures et sert de pelle pour transférer les aliments, et sa pointe en biseau apporte une précision que n'offre pas une pointe classique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePour quelles préparations ?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉmincer oignons et échalotes, tailler une julienne, trancher un poisson cru ou une pièce de viande, ciseler des herbes. Il ne convient pas aux os, aux aliments surgelés ni aux objets durs : pour ces usages, un couteau plus épais est préférable.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDimensions\u003c\/h3\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e20,5 cm de long, 5,2 cm de haut, 2,2 mm d'épaisseur, émouture plate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e15 cm, résine nacrée et bois stabilisé, mitre en acier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale et poids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e35 cm, 222 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eChaque couteau USUGUMO présente de légères variations de dimensions (1 à 2 mm) et de teinte du manche.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Évitez le lave-vaisselle et les planches en verre ou en marbre, et privilégiez une planche en bois ou en plastique. Pour l'affûtage, une pierre à eau respectant l'angle de 12° par côté permet de retrouver le tranchant d'origine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDécouvrez aussi nos autres \u003ca href=\"\/collections\/kiritsuke\"\u003ecouteaux kiritsuke\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58818988278134,"sku":"1601028795621","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/couteau-chef-kiritsuke-usugumo-1.png?v=1791733187"},{"product_id":"kiritsuke-210mm","title":"Couteau Kiritsuke - Kogarashi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau kiritsuke KOGARASHI\u003c\/strong\u003e allie la polyvalence d’un couteau de chef à la précision d’une pointe biseautée. Sa lame d’environ 210 mm en \u003cstrong\u003eacier Damas\u003c\/strong\u003e tranche et cisèle \u003cstrong\u003epoissons, viandes et légumes\u003c\/strong\u003e avec une grande netteté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau kiritsuke 210 mm\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIssu de la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke se reconnaît à sa pointe inversée, taillée en biais. Sa lame de 210 mm au tranchant peu courbé réalise des coupes tirées et poussées très régulières. Idéal pour les \u003cstrong\u003etranches fines de poisson\u003c\/strong\u003e, le ciselage des herbes ou les légumes taillés avec soin.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 67 couches, cœur 10Cr15MoV\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe inversée en biais\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003egrande précision\u003c\/strong\u003e pour les découpes fines\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 210 mm au profil plat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes tirées et poussées nettes et régulières\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche en fibre de carbone noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main \u003cstrong\u003elégère et sûre\u003c\/strong\u003e, qui ne craint pas l’humidité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eÉlégant et précis, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e apporte une touche de caractère à votre cuisine. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58826775200118,"sku":"SUM-KOG-KIR-1601527284467","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/kiritsuke-210mm-kogarashi-1.png?v=1791733252"},{"product_id":"kiritsuke-artisanal","title":"Couteau Kiritsuke - Moya","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau kiritsuke Moya\u003c\/strong\u003e allie la polyvalence d'un couteau de chef à la précision d'une pointe biseautée. Sa lame en \u003cstrong\u003eacier Damas\u003c\/strong\u003e tranche et cisèle \u003cstrong\u003epoissons, viandes et légumes\u003c\/strong\u003e avec une grande netteté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau kiritsuke Moya\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIssu de la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke se reconnaît à sa pointe inversée, taillée en biais. Ce profil caractéristique offre une précision remarquable pour les découpes fines, tandis que sa longue lame au tranchant peu courbé réalise des coupes tirées et poussées très régulières. Idéal pour les \u003cstrong\u003etranches fines de poisson\u003c\/strong\u003e, le ciselage des herbes ou les légumes taillés avec soin.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas AUS10 67 couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe inversée en biais\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003egrande précision\u003c\/strong\u003e pour les découpes fines et le ciselage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame au profil plat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes tirées et poussées nettes et régulières\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé et résine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main équilibrée et un manche au caractère unique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame de 20,4 cm, longueur totale 35,3 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003ePoids 172 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eÉlégant et précis, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e apporte une touche de caractère à votre cuisine. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58828390105462,"sku":"SUM-MOY-KIR-1601628344560","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/kiritsuke-artisanal-moya-1.png?v=1791733262"},{"product_id":"kiritsuke-gyuto","title":"Couteau Kiritsuke - Tokiwa","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto TOKIWA\u003c\/strong\u003e réunit la polyvalence du couteau de chef et la pointe biseautée du kiritsuke. Sa longue lame en \u003cstrong\u003eacier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e tranche viandes, poissons et légumes d'un seul geste, et son manche en \u003cstrong\u003ebois stabilisé vert\u003c\/strong\u003e en fait la pièce la plus spectaculaire de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce kiritsuke gyuto\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe gyuto est le couteau de chef de tradition japonaise ; le kiritsuke, la lame à pointe inversée longtemps associée au chef de cuisine. Le \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e garde le meilleur des deux : une longue lame au tranchant peu courbé pour des \u003cstrong\u003ecoupes tirées\u003c\/strong\u003e nettes et régulières, et une pointe taillée en biais pour les incisions et les finitions. Trancher un rôti, lever un filet, émincer un chou : il couvre l'essentiel du travail sur la planche. TOKIWA, « toujours vert », tire son nom des veines vertes de son manche.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage à 12° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne coupe fine, qui tranche sans écraser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe biseautée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003egrande précision\u003c\/strong\u003e pour les incisions et les finitions\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame fine de 2 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes nettes en un seul geste, sans scier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé vert, mitre en cuivre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes veines uniques sur chaque manche, une prise en main stable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eBeau à regarder comme à utiliser, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto en acier Damas\u003c\/strong\u003e s'impose comme la lame principale du plan de travail. Lavez-le à la main et réservez-le aux aliments sans os ni surgelés. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58868844364150,"sku":"1601224919282","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/kiritsuke-gyuto-tokiwa-1.png?v=1791733380"},{"product_id":"couteau-japonais-professionnel","title":"Couteau Kiritsuke – Tsukikage","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau professionnel de style japonais\u003c\/strong\u003e est un kiritsuke à la lame noire en \u003cstrong\u003eacier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e. Sa longue lame à pointe biseautée tranche \u003cstrong\u003eviandes, poissons et légumes\u003c\/strong\u003e d’un seul geste, avec la précision qu’exige une cuisine soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce couteau professionnel de style japonais\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la \u003cstrong\u003etradition culinaire japonaise\u003c\/strong\u003e, le kiritsuke est le couteau du chef de cuisine : il réunit la finesse d’une lame à trancher le poisson et le fil droit d’un couteau à légumes. Sa lame d’environ 21,5 cm permet de lever un filet, de détailler une pièce de viande ou d’émincer en un seul mouvement, tandis que sa pointe inversée assure les \u003cstrong\u003edécoupes de précision\u003c\/strong\u003e. Son manche octogonal en \u003cstrong\u003efibre de carbone\u003c\/strong\u003e, léger et insensible à l’humidité, garde une prise sûre pendant les longues mises en place.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 67 couches, cœur 10Cr15MoV\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe biseautée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne grande précision pour les incisions et les finitions\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame polyvalente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes nettes en un seul geste : sashimi, viandes, légumes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame à finition noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn Damas sombre et contrasté, au caractère affirmé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche en fibre de carbone, mitre en cuivre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne prise en main légère, sûre et équilibrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame d’environ 21,5 cm (8,5 pouces)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eÉpaisseur 2,2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSobre et précis, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke en acier Damas\u003c\/strong\u003e trouve sa place dans une cuisine de métier comme chez un cuisinier passionné. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les amateurs de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58879157600630,"sku":"1601243511525-5","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/CouteauJaponaisProfessionnel_1_efd7f636-7846-4fec-ad4a-5b13e03a5139.png?v=1791733450"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/collections\/09_kiritsuke.png?v=1790271733","url":"https:\/\/suminagashi.fr\/collections\/kiritsuke.oembed","provider":"Suminagashi","version":"1.0","type":"link"}