{"product_id":"kiritsuke-gyuto","title":"Couteau Kiritsuke - Tokiwa","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto TOKIWA\u003c\/strong\u003e réunit la polyvalence du couteau de chef et la pointe biseautée du kiritsuke. Sa longue lame en \u003cstrong\u003eacier Damas 67 couches\u003c\/strong\u003e tranche viandes, poissons et légumes d'un seul geste, et son manche en \u003cstrong\u003ebois stabilisé vert\u003c\/strong\u003e en fait la pièce la plus spectaculaire de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePourquoi ce kiritsuke gyuto\u003c\/span\u003e ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe gyuto est le couteau de chef de tradition japonaise ; le kiritsuke, la lame à pointe inversée longtemps associée au chef de cuisine. Le \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e garde le meilleur des deux : une longue lame au tranchant peu courbé pour des \u003cstrong\u003ecoupes tirées\u003c\/strong\u003e nettes et régulières, et une pointe taillée en biais pour les incisions et les finitions. Trancher un rôti, lever un filet, émincer un chou : il couvre l'essentiel du travail sur la planche. TOKIWA, « toujours vert », tire son nom des veines vertes de son manche.\u003c\/p\u003e\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 10px; border-bottom: 2px solid #ddd;\"\u003eAvantage\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcier Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUn \u003cstrong\u003etranchant net et durable\u003c\/strong\u003e et un motif propre à chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eDureté 60 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne lame qui reste \u003cstrong\u003eaffûtée plus longtemps\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage à 12° par côté\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne coupe fine, qui tranche sans écraser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003ePointe biseautée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eUne \u003cstrong\u003egrande précision\u003c\/strong\u003e pour les incisions et les finitions\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLongue lame fine de 2 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes coupes nettes en un seul geste, sans scier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eManche bois stabilisé vert, mitre en cuivre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eDes veines uniques sur chaque manche, une prise en main stable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\u003cstrong\u003eLame gravée Suminagashi™\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003eLa signature de la marque sur chaque lame\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eBeau à regarder comme à utiliser, ce \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto en acier Damas\u003c\/strong\u003e s'impose comme la lame principale du plan de travail. Lavez-le à la main et réservez-le aux aliments sans os ni surgelés. \u003cstrong\u003eUne belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suminagashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58868844364150,"sku":"1601224919282","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/3841\/5478\/files\/kiritsuke-gyuto-tokiwa-1.png?v=1791733380","url":"https:\/\/suminagashi.fr\/products\/kiritsuke-gyuto","provider":"Suminagashi","version":"1.0","type":"link"}