Yanagiba

Le couteau yanagiba est la longue lame étroite de la tradition japonaise, celle des sashimis et des sushis. Il tranche le poisson cru en un seul geste tiré, sans aller-retour, pour des tranches lisses qui gardent leur texture.

Pour cette famille, Suminagashi exige une lame longue et fine, un fil capable de couper sans déchirer la chair et un équilibre qui guide le geste d’un bout à l’autre de la coupe. Chaque lame en acier damas est gravée Suminagashi™ et inclut l’affûtage à vie, avec une livraison offerte en France métropolitaine.