Couteau Kiritsuke Tsukikage
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Ce couteau professionnel de style japonais est un kiritsuke à la lame noire en acier Damas 67 couches. Sa longue lame à pointe biseautée tranche viandes, poissons et légumes d’un seul geste, avec la précision qu’exige une cuisine soignée.
Pourquoi ce couteau professionnel de style japonais ?
Dans la tradition culinaire japonaise, le kiritsuke est le couteau du chef de cuisine : il réunit la finesse d’une lame à trancher le poisson et le fil droit d’un couteau à légumes. Sa lame d’environ 21,5 cm permet de lever un filet, de détailler une pièce de viande ou d’émincer en un seul mouvement, tandis que sa pointe inversée assure les découpes de précision. Son manche octogonal en fibre de carbone, léger et insensible à l’humidité, garde une prise sûre pendant les longues mises en place.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches, cœur 10Cr15MoV | Un tranchant net et durable et un motif propre à chaque lame |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Une lame qui reste affûtée plus longtemps |
| Pointe biseautée | Une grande précision pour les incisions et les finitions |
| Longue lame polyvalente | Des coupes nettes en un seul geste : sashimi, viandes, légumes |
| Lame à finition noire | Un Damas sombre et contrasté, au caractère affirmé |
| Manche en fibre de carbone, mitre en cuivre | Une prise en main légère, sûre et équilibrée |
| Lame d’environ 21,5 cm (8,5 pouces) | Épaisseur 2,2 mm |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Sobre et précis, ce kiritsuke en acier Damas trouve sa place dans une cuisine de métier comme chez un cuisinier passionné. Une belle idée de cadeau pour les amateurs de cuisine japonaise.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
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