Couteau Gyuto Kogarashi
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Le couteau gyuto KOGARASHI reprend la forme du gyuto, le couteau de chef des cuisines japonaises. Sa longue lame de 23 cm en acier Damas tranche, émince et cisèle viandes, poissons et légumes d’un geste ample et fluide.
Pourquoi ce couteau gyuto ?
Né au Japon à la fin du XIXe siècle, le gyuto est devenu le couteau de référence des chefs japonais. Plus fin et plus léger qu’un couteau de chef occidental, il garde un profil légèrement courbé qui permet aussi bien la coupe en bascule que les longues coupes tirées, fidèles au geste japonais. Sa lame de 23 cm est à l’aise pour trancher un rôti, lever un filet ou émincer de grandes quantités de légumes. Le KOGARASHI associe cette forme traditionnelle à un manche moderne en fibre de carbone noir.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches | Un tranchant net et durable et un motif propre à chaque lame |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Une lame qui reste affûtée plus longtemps |
| Forme gyuto, lame de 23 cm | Des coupes longues et régulières, même sur les grosses pièces |
| Lame fine de 2,2 mm | Une coupe précise qui n’écrase pas les aliments |
| Manche en fibre de carbone noir | Une prise en main légère et sûre, qui ne craint pas l’humidité |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Entre tradition et modernité, ce couteau gyuto en acier Damas accompagnera toutes vos préparations. Une belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.
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Affûtage, gestes précis et conseils d’entretien: découvrez les clés pour prendre soin de vos lames et en révéler tout le potentiel en cuisine.
Une attention de notre Maison pour prolonger le plaisir de votre acquisition et vous accompagner, jour après jour, dans l’art du geste juste.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
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