Grand Couteau Santoku Usugumo
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Le cœur de la gamme USUGUMO. Ce couteau santoku 18 cm est celui qui fait l'essentiel du travail en cuisine : émincer, trancher, hacher, ciseler. Sa large lame en acier Damas 67 couches déroule son motif de brume jusqu'aux alvéoles, et son manche en résine nacrée et bois stabilisé lui donne une présence que l'on remarque dès qu'il est posé sur le plan de travail.
Pourquoi le couteau santoku 18 cm USUGUMO ?
Né au Japon comme couteau domestique à tout faire, le santoku a conquis les cuisines du monde entier par sa polyvalence. Sa lame de 18 cm est la longueur de référence du genre : assez généreuse pour trancher un rôti ou un pavé de saumon d'un seul mouvement, assez contenue pour rester agile sur une planche de taille classique. Sa hauteur de 4,8 cm laisse les jointures bien dégagées et permet de ramasser les aliments émincés pour les verser directement dans la poêle.
Sa lame de 2,2 mm, taillée en émouture plate et affûtée à 12° de chaque côté, descend dans l'aliment avec une netteté rare. Les alvéoles creusées le long du tranchant créent une fine lame d'air qui empêche pommes de terre, concombres ou poissons crus de coller à l'acier. Avec 203 grammes et une mitre en acier qui ramène l'équilibre vers la main, il offre ce poids rassurant qui guide le geste sans jamais le fatiguer.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches | Une lame robuste et durable au motif de brume unique |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Un tranchant qui se conserve longtemps |
| Affûtage 12° par côté | Une coupe d'une grande finesse, sans écraser les chairs |
| Lame alvéolée | Les aliments ne collent plus à la lame |
| Lame de 18 cm, haute de 4,8 cm | Le format polyvalent pour viandes, poissons et légumes |
| Manche résine nacrée et bois stabilisé | Une pièce unique, résistante à l'humidité et agréable en main |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Caractéristiques techniques
| Modèle | USUGUMO – couteau santoku |
| Acier | Damas 67 couches |
| Dureté | 60 ± 2 HRC |
| Angle d'affûtage | 12° de chaque côté |
| Émouture | Plate, lame alvéolée |
| Épaisseur de lame | 2,2 mm |
| Longueur de lame | 18 cm |
| Hauteur de lame | 4,8 cm |
| Longueur du manche | 14,5 cm |
| Longueur totale | 31 cm |
| Poids | 203 g |
| Manche | Résine nacrée et bois stabilisé, mitre en acier |
| Utilisation | Viandes, poissons, légumes (ne convient pas aux os, aliments surgelés et objets durs) |
| Entretien | Lavage à la main, séchage immédiat |
Chaque USUGUMO présente de légères variations de dimensions (1 à 2 mm) et de teinte du manche, qui font toute sa singularité. Lavé à la main et séché aussitôt, il vous accompagnera des années. Léger comme un nuage, tranchant comme l'acier : une belle idée de cadeau pour tout passionné de cuisine.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
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