Couteau Kiritsuke Tokiwa
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Le kiritsuke gyuto TOKIWA réunit la polyvalence du couteau de chef et la pointe biseautée du kiritsuke. Sa longue lame en acier Damas 67 couches tranche viandes, poissons et légumes d'un seul geste, et son manche en bois stabilisé vert en fait la pièce la plus spectaculaire de la gamme.
Pourquoi ce kiritsuke gyuto ?
Le gyuto est le couteau de chef de tradition japonaise ; le kiritsuke, la lame à pointe inversée longtemps associée au chef de cuisine. Le kiritsuke gyuto garde le meilleur des deux : une longue lame au tranchant peu courbé pour des coupes tirées nettes et régulières, et une pointe taillée en biais pour les incisions et les finitions. Trancher un rôti, lever un filet, émincer un chou : il couvre l'essentiel du travail sur la planche. TOKIWA, « toujours vert », tire son nom des veines vertes de son manche.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV | Un tranchant net et durable et un motif propre à chaque lame |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Une lame qui reste affûtée plus longtemps |
| Affûtage à 12° par côté | Une coupe fine, qui tranche sans écraser |
| Pointe biseautée | Une grande précision pour les incisions et les finitions |
| Longue lame fine de 2 mm | Des coupes nettes en un seul geste, sans scier |
| Manche bois stabilisé vert, mitre en cuivre | Des veines uniques sur chaque manche, une prise en main stable |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Beau à regarder comme à utiliser, ce kiritsuke gyuto en acier Damas s'impose comme la lame principale du plan de travail. Lavez-le à la main et réservez-le aux aliments sans os ni surgelés. Une belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.
Expédition sous 24 h ouvrées, puis livraison suivie en 5 à 7 jours ouvrés en France métropolitaine (hors dimanches et jours fériés).
Frais de livraison : livraison standard offerte en France métropolitaine et à Monaco, sans minimum d'achat. Belgique et Luxembourg : 9,90 €. DOM-TOM : 14,90 €. Suisse : 29 €.
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Elle est complétée par notre garantie à vie contre les défauts de fabrication qui auraient échappé à notre contrôle qualité avant expédition.
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Parce qu’un beau couteau mérite d’être compris autant qu’apprécié, SUMINAGASHI vous offre son e-book « L’Art de la coutellerie japonaise » pour toute commande, sans minimum d’achat.
Affûtage, gestes précis et conseils d’entretien: découvrez les clés pour prendre soin de vos lames et en révéler tout le potentiel en cuisine.
Une attention de notre Maison pour prolonger le plaisir de votre acquisition et vous accompagner, jour après jour, dans l’art du geste juste.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
Foire aux questions
Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées. Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, veuillez nous contacter.
Où sont fabriqués nos couteaux ?
Nos couteaux sont fabriqués en Chine, à Yangjiang (province du Guangdong), réputée comme la capitale chinoise de la coutellerie, par deux fabricants partenaires que nous avons sélectionnés.
Les noms gyuto, santoku, nakiri, kiritsuke ou bunka désignent des formes de lame issues de la tradition japonaise et leurs usages en cuisine : ils n'indiquent pas un lieu de fabrication. Le nom Suminagashi évoque, lui, le motif ondulé de l'acier damas.
Suminagashi est une marque française : nous choisissons chaque modèle pour son acier, son équilibre et ses finitions, et nous détaillons ses matériaux, sa dureté et ses dimensions sur sa fiche.
L'affûtage à vie est-il vraiment offert ?
Oui : chaque couteau Suminagashi donne droit à des affûtages offerts, sans limite de nombre, pendant toute sa vie.
Les frais de port aller et retour restent à votre charge à chaque envoi. Contactez-nous avant tout envoi à contact@suminagashi.fr : nous vous indiquons la marche à suivre.
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