Couteau Nakiri Tokiwa
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Le nakiri bōchō est le couteau à légumes de la tradition japonaise. La version TOKIWA associe une lame rectangulaire en acier Damas 67 couches à un manche en bois stabilisé vert, pour émincer et ciseler avec régularité.
Pourquoi ce nakiri bōchō ?
En japonais, « nakiri bōchō » désigne littéralement le couteau qui coupe les légumes. Son tranchant droit touche la planche sur toute sa longueur : chaque coupe est nette, sans morceaux reliés entre eux. Sa lame haute protège les doigts et permet de ramasser les aliments émincés pour les verser dans la casserole. Idéal pour la julienne, la brunoise, les chiffonnades d'herbes ou les tranches fines de chou et d'oignon. TOKIWA, « toujours vert », tire son nom des veines vertes de son manche.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV | Un tranchant net et durable et un motif propre à chaque lame |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Une lame qui reste affûtée plus longtemps |
| Affûtage à 12° par côté | Une coupe fine, qui tranche sans écraser |
| Tranchant droit | Des coupes nettes et régulières, sans morceau relié |
| Lame haute et rectangulaire, 2 mm | Les doigts protégés et un transfert facile des légumes |
| Manche bois stabilisé vert, mitre en cuivre | Des veines uniques sur chaque manche, une prise en main stable |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Alliant esthétique et efficacité, ce nakiri en acier Damas transforme la préparation des légumes en vrai plaisir. Lavez-le à la main et réservez-le aux aliments sans os ni surgelés. Une belle idée de cadeau pour les passionnés de cuisine japonaise.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
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