Petit Couteau Santoku Usugumo
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Le couteau santoku 12,5 cm de la gamme USUGUMO concentre toute la polyvalence du santoku dans un format compact. Sa lame en acier Damas 67 couches garde le profil caractéristique de son grand frère, et son manche en résine nacrée et bois stabilisé lui donne la même élégance, pour seulement 103 grammes.
Pourquoi le couteau santoku 12,5 cm USUGUMO ?
Tout le monde n'a pas besoin d'une grande lame pour cuisiner. Pour préparer un repas à deux, tailler quelques légumes ou ciseler des herbes, un couteau de 18 ou 20 cm peut vite sembler encombrant. Ce petit santoku apporte la réponse : une lame courte et maniable, mais assez haute (3,5 cm) pour travailler sur la planche avec les doigts bien dégagés, là où un couteau d'office oblige à couper en main.
Sa lame de 2 mm, taillée en émouture plate et affûtée à 12° de chaque côté, tranche une tomate sans la presser, émince une échalote en lamelles fines et détaille un blanc de volaille en cubes réguliers. Sa légèreté en fait le compagnon idéal des petites mains, des cuisines compactes et de ceux qui découvrent les couteaux de style japonais. Comme chaque pièce USUGUMO, son manche aux veines naturelles fait de lui un exemplaire unique.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Acier Damas 67 couches | Une lame robuste et durable au motif de brume unique |
| Dureté 60 ± 2 HRC | Un tranchant qui se conserve longtemps |
| Affûtage 12° par côté | Des coupes nettes qui préservent la texture des aliments |
| Lame de 12,5 cm, haute de 3,5 cm | La maniabilité d'un petit couteau, le confort d'une coupe sur planche |
| Poids plume de 103 g | Idéal pour les petites mains et les préparations rapides |
| Manche résine nacrée et bois stabilisé | Une pièce unique, résistante à l'humidité et agréable en main |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Caractéristiques techniques
| Modèle | USUGUMO – petit couteau santoku |
| Acier | Damas 67 couches |
| Dureté | 60 ± 2 HRC |
| Angle d'affûtage | 12° de chaque côté |
| Émouture | Plate |
| Épaisseur de lame | 2 mm |
| Longueur de lame | 12,4 cm |
| Hauteur de lame | 3,5 cm |
| Longueur du manche | 12,4 cm |
| Longueur totale | 24,3 cm |
| Poids | 103 g |
| Manche | Résine nacrée et bois stabilisé, mitre en acier |
| Utilisation | Légumes, herbes, fruits, petites pièces de viande et de poisson (ne convient pas aux os, aliments surgelés et objets durs) |
| Entretien | Lavage à la main, séchage immédiat |
Chaque USUGUMO présente de légères variations de dimensions (1 à 2 mm) et de teinte du manche, qui font toute sa singularité. Lavé à la main et séché aussitôt, il vous accompagnera des années. Pour les grandes préparations, découvrez son grand frère, le santoku USUGUMO de 18 cm. Léger comme un nuage, tranchant comme l'acier : le petit couteau qui voit grand.
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Foire aux questions
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L'affûtage à vie est-il vraiment offert ?
Oui : chaque couteau Suminagashi donne droit à des affûtages offerts, sans limite de nombre, pendant toute sa vie.
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Où sont fabriqués nos couteaux ?
Nos couteaux sont fabriqués à Yangjiang (Chine), grand centre de la coutellerie, par deux fabricants partenaires que nous avons sélectionnés pour la qualité de leur acier et de leurs finitions. Ils sont expédiés directement depuis leurs ateliers ; les retours, eux, se font en France (Saint-Vulbas, Ain).
Les noms gyuto, santoku, nakiri, kiritsuke ou bunka désignent des formes de lame issues de la tradition japonaise et leurs usages en cuisine. Le nom Suminagashi évoque, lui, le motif ondulé de l'acier damas.
Suminagashi est une marque française : nous choisissons chaque modèle pour son acier, son équilibre et ses finitions, et nous détaillons ses matériaux, sa dureté et ses dimensions sur sa fiche.