Couteau Honesuki Shizuku
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Le désosseur du boucher, conçu pour longer l'os avec précision. Sa lame étroite et rigide en acier Damas 67 couches sépare la chair, contourne les articulations et pare les morceaux sans effort ni perte de matière.
Pourquoi ce désosseur de boucher ?
C'est un outil familier des métiers de la viande. Sa lame fine et effilée se faufile entre l'os et le muscle, là où un couteau de chef n'a aucune prise. Sa rigidité permet d'appuyer avec assurance sur les cartilages et les tendons, tandis que sa pointe acérée entame les chairs avec précision. Idéal pour désosser un gigot, préparer une volaille, lever des côtes ou parer une pièce de bœuf avant cuisson.
| Caractéristique | Avantage |
|---|---|
| Cœur en acier 10Cr15CoMoV | Un tranchant durable, facile à entretenir |
| Damas 67 couches | Une lame robuste au motif unique, résistante à la corrosion |
| Dureté 60-62 HRC | Un fil qui reste affûté plus longtemps, même en usage intensif |
| Lame étroite et rigide | Suit l'os au plus près et limite les pertes de viande |
| Pointe effilée | Des incisions nettes pour attaquer les articulations |
| Lame de 15,5 cm, longueur totale 30,2 cm | Épaisseur 2,0 mm, poids 148 g |
| Manche en bois de sycomore | Un bois clair et veiné, différent sur chaque couteau |
| Lame gravée Suminagashi™ | La signature de la marque sur chaque lame |
Pensé pour les bouchers exigeants comme pour les cuisiniers passionnés, ce désosseur en acier Damas allie précision et esthétique soignée. Un outil de métier qui se transmet.
Préparation sous 24 h ouvrées, puis livraison suivie en 24 à 48 h ouvrées en France métropolitaine (hors dimanches et jours fériés).
Frais de livraison : livraison standard offerte en France métropolitaine et à Monaco, sans minimum d'achat. Belgique et Luxembourg : 9,90 €. DOM-TOM : 14,90 €. Suisse : 29 €.
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Une différence visible dès la première coupe.
Associé à un cœur d’acier de qualité et à un affûtage soigné, le damas réunit raffinement et précision de coupe. Le plaisir d’un bel objet s’accompagne alors de gestes maîtrisés et de découpes nettes, pour apporter à chaque préparation le soin qu’elle mérite.
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